Author: Wilson

韋信第一次蒸蘿蔔糕

首先,準備蘿蔔兩條,蘿蔔刨絲,但留三分一條切條。 準備好臘肉臘腸蝦米瑤柱。先爆臘肉臘腸,爆香後落蝦米瑤柱撈一撈。 然後炒蘿蔔條,再冚蓋焗一焗。 落埋啲蘿蔔絲一齊炒,蘿蔔絲炒至半透明。 其間,蘿蔔會不斷出水(記得㨂重手既蘿蔔),蘿蔔水可用來開粘米紛。 用浸瑤柱水同埋蘿蔔水開粘米粉,也可以直接落蘿蔔處。不斷炒,炒至蘿蔔水成漿化。 最後放落錫盆,錫盆先塗一層油。蘿蔔一層一層舖平,儘量不要留空氣入內,舖好後隔水蒸一個小時左右。 大功告成!
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煎牛扒

上次煎 Don Don 牛排太生,今次用 LC Grill Pan 再焗一焗,果然腍左好多。清末小說中已出現「牛排」、「豬排」等西菜菜名,可能是因形似上海「大排」(豬丁骨),故名「排」。而在上海話裏 ...
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蝦子柚皮

蝦子柚皮,又稱蝦籽柚皮,是一道傳統粵菜,材料主要是蝦子及柚皮。由於製作工序繁複,目前只有很少酒樓會供應。這道菜通常於沙田柚當造的中秋節可以見到 ...
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