Category: 泰國菜

泰式綠咖喱牛肉(懶人簡易版)

以前總覺得泰國菜不易做,這兩次泰國旅行逛超巿發現很多泰國方便醬料,冬陰公、紅咖喱、綠咖喱、炒肉碎等,所以我也買了一些回香港。今次就做一個懶人版綠咖喱醬,基本上只要你有一包綠咖喱醬及椰漿便可。 材料: 泰式綠咖喱醬 1包 椰漿 500毫升 茄子 1條 肉豆 1束 磨菇 10粒 牛肉 $30 紅辣椒 1條 啡糖 2湯匙 魚露 適量 做法: 1. 牛肉洗淨逆紋切片,用豉油、豆粉、糖先醃一會兒 2. 茄子滾刀切,肉豆斜切段,磨菇切片 3. 鐵鑄鑊凍鑊加油,中火待油熱後加入泰式綠咖喱醬及大約100毫升椰漿,炒至椰漿出油及有咖喱香味。放入所有蔬菜及餘下椰漿,滾起後轉小火蓋上鑊蓋煮10分鐘 4.
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泰式粉絲蝦煲

復活節假期有人給了我功課,話要食泰式粉絲蝦煲。買不到懶人泰式海鮮醬,唯有用廚房僅有的幾支調味料將就將就。結果,又幾好味❤ 今次功臣是泰國買回來的粉絲,彈口又不會黏成一團。 材料: 原隻急凍蝦  9隻 芫茜   5蚊 (大約7-8棵) 洋蔥  1個 薑   4小片 蒜頭  2粒 辣椒乾  1條 泰國粉絲  1包 冬菇   3隻 (可以不落) 蝦米  2湯匙(可以不落) 調味料: 豉油
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冬陰功湯

連續下了好幾天的雨,好悶。廚櫃裡有一包上次去曼谷買回來的Blue Elephant冬陰公醬,決定上網找找食譜把他用掉。 冬陰公有兩個版本,一個是沒有加淡奶的清湯版,另一個當然就是加了淡奶的版本。因為煮多了,我就兩個版本都做了。
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