Month: January 2016

韋信第一次蒸蘿蔔糕

首先,準備蘿蔔兩條,蘿蔔刨絲,但留三分一條切條。 準備好臘肉臘腸蝦米瑤柱。先爆臘肉臘腸,爆香後落蝦米瑤柱撈一撈。 然後炒蘿蔔條,再冚蓋焗一焗。 落埋啲蘿蔔絲一齊炒,蘿蔔絲炒至半透明。 其間,蘿蔔會不斷出水(記得㨂重手既蘿蔔),蘿蔔水可用來開粘米紛。 用浸瑤柱水同埋蘿蔔水開粘米粉,也可以直接落蘿蔔處。不斷炒,炒至蘿蔔水成漿化。 最後放落錫盆,錫盆先塗一層油。蘿蔔一層一層舖平,儘量不要留空氣入內,舖好後隔水蒸一個小時左右。 大功告成!
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冰種麥包

爸爸喜歡剛出爐的麵包,但是他的新假牙實在接受不到歐式麵包的香脆外皮,所以最近都在找軟包的食譜。姐姐提醒可以試試湯種,但我找了一個聽聞比湯種更柔軟的做法 - 5度C冰種。可惜找到的不是加牛奶便是加牛油,但我不想揉完後滿手都是牛油的味道,所有含牛油的食譜都給我跳掉。最後終於找到肥丁這個冰種麵包(無脂肪)食譜,決心一試。
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