Month: October 2016

韓式人蔘雞湯

整個夏天都想做蔘雞湯,但是韓國鮮人蔘買了不能久放,沒有經過日資百貨公司就一直沒有做。 怎知重陽節補假那天去了惠康一趙,本來想買什麼已經忘記了,只記得在蔬果區看到有新鮮的韓國人蔘(一包兩條50克$39.9),就二話不說抓了一盒回家(當然也順便買了雞) 材料:(兩人分量) 1. 雞一隻(其實兩人份量應該是小雞兩隻,不過超巿都是中型雞,就買了一隻) 2. 糯米2/3碗 3. 紅棗8粒 4. 蒜頭8粒 (蒜頭太小顆,所以我就多放一點) 5. 栗子8粒(買不到,今次就沒有放) 6. 大蔥一棵 7. 洋蔥一個 8. 鮮人蔘兩條(其中一條一開二) 做法: 1.  紅棗洗淨浸水,糯米洗淨浸水(最少兩個小時),鮮人蔘洗淨(會有一點泥沙,用牙刷輕輕邊洗邊刷),蒜頭去衣,洋蔥切半,大蔥切四段 2. 雞去頭去爪,洗淨內腔確保裡面沒有血塊,順便也把近尾的多餘油脂除去。再用牙籤把頸的洞口封好。 3. 先放2-3湯匙糯米入雞腔,然後2粒紅棗2-3粒蒜頭和1/2支人蔘,再放2-3湯匙糯米後再放2粒紅棗2-3粒蒜頭和1/2支人蔘,最後再加入糯米鋪面(不能填滿糯米,要留一點空間,因為糯米煮熟後會發脹,太滿會爆出來) 4.
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三星蔥油餅

Wilson去宜蘭旅行,一聽到宜蘭第一時間當然聯想到三星蔥,所以我便說要一瓶三星蔥醬做手信。萬萬也估不到最後他居然買了一大紮三星蔥回來給我。(據說原來三星蔥滿街都是,反而周圍都找不到三星蔥醬)既然有這麼多三星蔥,我就不吝嗇的切了八棵,做了六個蔥油餅,蔥花爆滿! 麵團材料:(直徑5-6吋6個) 1. 中筋麵粉300克 2. 熱水120克 3. 室溫水60克 4. 鹽1/4茶匙 5. 油1茶匙 內餡材料: 1. 三星蔥8棵 2. 鹽少許 3. 黑胡椒少許 4. 油6茶匙 做法: 1. 麵粉與鹽混合。把熱水沖入麵粉中,用筷子拌鬆。然後再加入溫水及油,揉成不黏手麵團(大約2-3分鐘)。放在有蓋的盒內鬆弛20分鐘。 2. 趁著麵粉鬆弛時便可以準備內餡。三星蔥洗淨切蔥花,把蔥花、油、鹽、胡椒先混合。 3. 把麵團分成6份,工作枱及檊麵棍先塗上一點點油防黏。
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