Month: October 2017

印度咖喱烤雞(懶人版)

五月在倫敦旅遊時吃過兩次印度菜,Wilson對印度咖喱的接受度突然增加了許多。碰巧在IHERB看到懶人印度咖喱的料理包才美金2元,就買了一包Tikka Masala來試試。 其實這盒懶人包的味道有點似英國的印度菜,不是太辣,很豐富的香料味跟番茄味,可以吃下整鍋飯。 材料: Tikka Masala料理包1盒 雞 1隻(1.2kg) 洋蔥 1個切碎 雞肉醃料:(Optional) 原味乳酪 1杯 Gala Masala 2湯匙 肉桂粉 1茶匙 黑胡椒粉 1茶匙 鹽 1/2茶匙 薑蓉 1茶匙 做法: 1. 雞去骨砍件(因為我有點無聊,所以就把全雞去骨才切件),抺乾水 2.
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砂鍋雲吞雞

喜歡吃雲吞,也喜歡包雲吞。只是多一個工序,預備一鍋雞湯,加點紹菜,就是砂鍋雲吞雞。比較難是要煮一個雞白湯,今次未做到,下次再試 材料:(兩人分量) 法國春雞1隻(800克) 金華火腿60克 紹菜半棵 菜肉雲吞(24隻)材料: 瘦肉10元(攪碎) 小白菜半斤 薑蓉半茶匙 蒜蓉一茶匙 正方形上海雲吞皮24塊 做法: 1. 雞解凍,洗淨,去除近頸部及尾部的油脂(我是直接把尾部剪去) 2. 預備大鍋一個,放入全雞及金華火腿,加水至蓋過雞。開火直至微滾,關火,倒去已經浮滿雜質的水。把雞及金華火腿都洗乾淨 3. 金華火腿切薄片,留下四片切幼絲備用 4. 把全雞及已切薄片的金華火腿放入大鍋,加水蓋過全雞。開大火至滾起,轉小火煮1個半小時 5. 在煮雞湯時可以預備包雲吞。瘦肉加豉油、糖、豆粉、麻油醃一會兒。小白菜洗淨,滾水灼熟,然後用布包住去除多餘水份後切碎 6. 筷子快速順時針攪拌瘦肉,直至瘦肉變黏。加入已切碎的小白菜、薑蓉、蒜蓉,便可以開始包雲吞。(因為雙手太忙,沒有手可以拍照,如果大家想學有機會我再寫一篇如果包雲吞) 7. 煮滾一鍋清水,加入12隻雲吞。雲吞浮起代表煮熟就可以撈起 8. 雞湯煮好後,加入紹菜煮15分鐘,最後加入煮熟的雲吞,放上金華火腿絲做裝飾便可
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