浸發花膠

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記得第一次買花膠回家,因為不懂得浸發,煲了一煲腥到連自己都不飲的花膠湯。後來朋友的媽媽替我買到靚花膠(每隻最小有我一隻半手掌大),為免被我浪費掉,還是乖乖去找浸發花膠的方法。

浸發花膠有很多種,網上找到最多的方法是薑䓤水先滾後浸,但個人覺得走膠會比較多,所以做了一點資料搜集,最後是用以下方法。(我通常一次會浸2-3隻,然後冰起來方便隨時可以用)

1. 晚上臨睡前把花膠浸在清水中

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(浸了一夜)

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2. 早上預備一煲滾水,裡面放入葱及薑,數量隨意,然後滾5分鐘,熄火。放入已浸了一夜的花膠(花膠遇熱水會收縮卷起,不用擔心),蓋回煲蓋,浸至水涼。

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3. 大約4-5小時後,取出已發大了很多的花膠,洗去花膠面上污物。

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4. 重覆預備一煲已滾了5分鐘的薑葱水,熄火,放入花膠,放至水涼。

(浸前)

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(浸後)

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5. 洗淨已浸發好的花膠,可依食用份量分為小份放入保鮮袋存於冰箱

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