皮蛋瘦肉粥 (LC版)

冬陰功湯
浸發花膠

Wilson八月去台北交流時,買了幾隻無鉛皮蛋回來。一向不大愛吃皮蛋的我著實抓破了頭皮也想不到該如何料理它。前幾天忽發奇想說不如就煮個皮蛋瘦肉粥,這是我現時唯一會吃一點點皮蛋的菜色。

因為是第一次用LC煲粥,所以參考鬼嫁的食譜對火候及時間的建議。

材料:
白米一杯
瘦肉$15
皮蛋一隻

做法:
1. 前一天晚上:米洗淨浸水,加入兩三滴生油;瘦肉切絲,加入豉油、豆粉、糖、油醃過夜
2. LC煲(22cm)半煲水煮滾,放入已浸了一夜的白米,中大火搞拌並至水再滾起(不搞的話會黏底,但滾後會不會黏),加蓋轉極小火滾20分鐘
3. 開蓋,輕拌5分鐘,再加蓋煮5分鐘(鬼嫁說這樣粥會綿)
4. 加入瘦肉(這時要持續攪拌,要不然瘦肉會沈底,會煲燶粥),中大火至瘦肉熟
5. 關火,放入皮蛋,加鹽調味

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感想:原來用LC煲粥真的不用擔心會滾瀉,極小火時粥水會滾起,但因為LC蓋太重不會頂起煲蓋,自然就不會滾瀉。以後都要用LC來煲粥(大心)

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