冬陰功湯

涼拌珊瑚草
皮蛋瘦肉粥 (LC版)

連續下了好幾天的雨,好悶。廚櫃裡有一包上次去曼谷買回來的Blue Elephant冬陰公醬,決定上網找找食譜把他用掉。
冬陰公有兩個版本,一個是沒有加淡奶的清湯版,另一個當然就是加了淡奶的版本。因為煮多了,我就兩個版本都做了。

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材料(二人份):
冬陰醬   1包
冬陰功香料   1包 (內含香茅、青檸、南薑、指天椒,檸檬葉)
去殻急凍蝦     10隻 (因為下了好幾天雨,沒有去街巿找新鮮大蝦)
水     4碗
番茄     2個
草菇     1碗
淡奶     4湯匙 (用於淡奶版)

做法:
1. 先處理香料,香茅拍扁切段,南薑切片,指天椒如果怕辣可以整隻放,如果不怕辣可切開,檸檬葉撕碎
2. 草菇、番茄洗淨切塊
3. 水滾,先放入香茅、南薑、指天椒,檸檬葉;水再滾起時轉小火煲10分鐘
4. 加入番茄、草菇、冬陰醬再煮約5分鐘,之後把蝦加入再煮約3分鐘至蝦熟便可。飲用時再加入青檸汁
5. (淡奶版本 – 見下圖)可於加入蝦時同時加入淡奶
6. 下圖可見我在淡奶版放了蒟蒻,把冬陰公湯變成午餐了

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