涼拌珊瑚草

冰種麥包
冬陰功湯

珊瑚草又稱海燕窩,最為人所知是含有豐富的膠原蛋白,及含有豐富的酵素及鈣質,是保養關節的好幫手。
食法很簡單,浸發後可加入任何湯水中煮,或在煮飯時放在米面,珊瑚草便會溶於湯水或飯中。
如果想保留珊瑚草的酵素,涼拌則是不二之選。

材料:
珊瑚草  50g
白背木耳  4小片
小青瓜  2條

調味料:
鼓油  1湯匙
黃糖  1/2湯匙
意大利陳醋  1湯匙
麻油  1湯匙
魚露  1湯匙
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做法:
1.  珊瑚草洗淨,浸水2小時。待發脹後瀝乾,切成小段備用
2. 青瓜切半,用小匙去籽,切絲。加鹽放置10分鐘,然後倒去滲出水份,再用凍開水沖一沖,去除多餘水份
3. 木耳浸熱水半小時,洗淨切幼絲
4. 所有調味料混合後,加入珊瑚草、青瓜、木耳撈勻

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上菜時可拌入少量芝蔴,雪凍食一流。

因為是心血來潮想做,所以只取了家中僅有的材料,如果加入紅蘿蔔及紅椒,顏色會更漂亮。

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