泰式粉絲蝦煲

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復活節假期有人給了我功課,話要食泰式粉絲蝦煲。買不到懶人泰式海鮮醬,唯有用廚房僅有的幾支調味料將就將就。結果,又幾好味
今次功臣是泰國買回來的粉絲,彈口又不會黏成一團。

材料:
原隻急凍蝦  9隻
芫茜   5蚊 (大約7-8棵)
洋蔥  1個
薑   4小片
蒜頭  2粒
辣椒乾  1條
泰國粉絲  1包
冬菇   3隻 (可以不落)
蝦米  2湯匙(可以不落)

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調味料:
豉油  1湯匙
蠔油  3湯匙
米酒  1湯匙
麻油  1湯匙
沙茶醬  1湯匙 (可以不落)
水  100毫升(可用浸冬菇水及浸蝦米水)

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做法:
1. 芫茜洗淨,大刀一切把根與葉分開。洋蔥切絲,蒜頭切蓉,辣椒乾切段(如怕辣可去掉籽),冬菇浸軟切絲,蝦米洗淨浸軟。泰國粉絲凍水浸15分鐘
2. 解凍了的原隻蝦剪去頭頂的硬刺及剪去頭腹下的腳,在兩節殻之間用牙籤剔去蝦腸
3. 所有調味料連水混和
4. 燒鑊,加油,蒜蓉薑片辣椒起鑊。然後加入洋蔥炒一會兒,再加入冬菇絲、蝦米及芫茜根。
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5. 蝦也加入一起炒,然後倒入所有調味料,再加入粉絲(因為家裡有火鍋吃剩的芋絲,所以也一併加入),炒勻後轉中火加蓋焗5分鐘。
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6. 開蓋後加入餘下的芫茜葉,炒一炒便可以上碟。這時用鐵鑄鍋就很方便,把蝦排一排便可以原煲上枱。
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