三星蔥油餅

韓式人蔘雞湯
海南雞與雞油飯

Wilson去宜蘭旅行,一聽到宜蘭第一時間當然聯想到三星蔥,所以我便說要一瓶三星蔥醬做手信。萬萬也估不到最後他居然買了一大紮三星蔥回來給我。(據說原來三星蔥滿街都是,反而周圍都找不到三星蔥醬)既然有這麼多三星蔥,我就不吝嗇的切了八棵,做了六個蔥油餅,蔥花爆滿!
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麵團材料:(直徑5-6吋6個)
1. 中筋麵粉300克
2. 熱水120克
3. 室溫水60克
4. 鹽1/4茶匙
5. 油1茶匙

內餡材料:
1. 三星蔥8棵
2. 鹽少許
3. 黑胡椒少許
4. 油6茶匙

做法:
1. 麵粉與鹽混合。把熱水沖入麵粉中,用筷子拌鬆。然後再加入溫水及油,揉成不黏手麵團(大約2-3分鐘)。放在有蓋的盒內鬆弛20分鐘。
2. 趁著麵粉鬆弛時便可以準備內餡。三星蔥洗淨切蔥花,把蔥花、油、鹽、胡椒先混合。
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3. 把麵團分成6份,工作枱及檊麵棍先塗上一點點油防黏。
4. 一般蔥油餅的做法是把麵團檊平成長方形,然後整片塗上蔥油,慢慢卷成長條,然後再盤成圓餅。
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5. 另外上網看到宜蘭蔥餅跟平常的包法有點不一樣,我也來試試看。做法其實是把麵團檊平成長條形,把蔥油集中放在中間長長一條,然後上下把麵皮對摺封口,再盤成圓餅。
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6. 完成好的麵餅要放在一旁再次鬆弛15-30分鐘。煎前把麵餅放在兩張保鮮紙中間,然後輕輕的用檊麵棍把麵餅擀平。(太貪心放了太多蔥,所以有一個爆蔥了,還是不能夠大貪心 :P)
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7. 平底鑊燒熱後改為中小火,倒入少許油,放下麵餅,煎到兩面金黃便可。
8. 亦可以不檊平麵餅,放鬆後直接前也可。
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