炒蜆肉螺絲粉

原味亞枝竹
韓式人蔘雞湯

Fusilli alle Vongole
剛好家裡有番茜 ,很自然就想做海鮮意粉。番茜的香氣配上海鮮的海洋味,就是我的意大利回憶。
走均了街巿的海鮮檔,沙蜆、蝴蝶蚌、花蛤、林林總總的甲殻類海鮮看得人眼花瞭亂。在這之中,最活潑就是沙蜆,每隻都伸出牠的出入水口像是跟我招手。好吧,就選你這個才HK$20一斤的沙蜆吧!

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(洗乾淨後把沙蜆放在雪櫃,牠們似乎很喜歡冷冷的雪櫃,都打開蓋探出頭兒來)

材料:(兩人分量)
沙蜆1斤
洋蔥1個
蒜頭4粒
番茜1束
白酒1-2湯匙
螺絲粉120克
鹽1湯匙 (煮意粉用)
黑胡椒少許

做法:
1. 沙蜆買回來後先用鹽水浸洗,可用軟毛牙刷仔細刷淨
2. 蒜頭切蓉,洋蔥切幼粒
3. 番茜先把葉跟柄分開, 分別切碎
4. 螺絲粉放入已加鹽的滾水, 依照包裝指示減1分鐘煮
5. 熱鑊加油, 先放入洋蔥慢炒, 再加入蒜蓉 (蒜蓉後放以防會燶)及番茜柄
6. 洋蔥變透明後加入沙蜆快炒, 再加入白酒 (家裡沒有白酒可用米酒代替), 待酒味稍為消失後蓋上鑊蓋
7. 沙蜆開口後, 加入螺絲粉炒一分鐘, 最後加入番茜葉及黑胡椒調味便可上碟

注意:
沙蜆已帶咸味, 如有需要請試味確定後才加鹽
如果發現有沙蜆沒有打開殼便是死蜆, 請丟去

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Fusilli alle Vongole
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