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紫薯雙色饅頭

團長攪了一個復活節Party,Wilson跟我收到邀請。團長的囡囡最愛吃麵包和菜心,Wilson笑說不如買一斤菜心去做伴手禮,我就想不如做一些小饅頭。Party有很多小朋友,饅頭比西式麵包更柔軟,而且無油少糖,一歲以上的小朋友都可以放心食用。 材料一(白色部份): 中筋麵粉  140克 水  80克 酵母  1/3茶匙 糖  1茶匙 鹽   1/3茶匙 村料二(紫色部份): 紫薯  90g 中筋麵粉  140克 水  50克 酵母  1/3茶匙 糖  1茶匙 鹽   1/3茶匙 做法:
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韋信第一次蒸蘿蔔糕

首先,準備蘿蔔兩條,蘿蔔刨絲,但留三分一條切條。 準備好臘肉臘腸蝦米瑤柱。先爆臘肉臘腸,爆香後落蝦米瑤柱撈一撈。 然後炒蘿蔔條,再冚蓋焗一焗。 落埋啲蘿蔔絲一齊炒,蘿蔔絲炒至半透明。 其間,蘿蔔會不斷出水(記得㨂重手既蘿蔔),蘿蔔水可用來開粘米紛。 用浸瑤柱水同埋蘿蔔水開粘米粉,也可以直接落蘿蔔處。不斷炒,炒至蘿蔔水成漿化。 最後放落錫盆,錫盆先塗一層油。蘿蔔一層一層舖平,儘量不要留空氣入內,舖好後隔水蒸一個小時左右。 大功告成!
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冰種麥包

爸爸喜歡剛出爐的麵包,但是他的新假牙實在接受不到歐式麵包的香脆外皮,所以最近都在找軟包的食譜。姐姐提醒可以試試湯種,但我找了一個聽聞比湯種更柔軟的做法 - 5度C冰種。可惜找到的不是加牛奶便是加牛油,但我不想揉完後滿手都是牛油的味道,所有含牛油的食譜都給我跳掉。最後終於找到肥丁這個冰種麵包(無脂肪)食譜,決心一試。
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涼拌珊瑚草

珊瑚草又稱海燕窩,最為人所知是含有豐富的膠原蛋白,及含有豐富的酵素及鈣質,是保養關節的好幫手。 食法很簡單,浸發後可加入任何湯水中煮,或在煮飯時放在米面,珊瑚草便會溶於湯水或飯中。 如果想保留珊瑚草的酵素,涼拌則是不二之選。
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冬陰功湯

連續下了好幾天的雨,好悶。廚櫃裡有一包上次去曼谷買回來的Blue Elephant冬陰公醬,決定上網找找食譜把他用掉。 冬陰公有兩個版本,一個是沒有加淡奶的清湯版,另一個當然就是加了淡奶的版本。因為煮多了,我就兩個版本都做了。
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皮蛋瘦肉粥 (LC版)

Wilson八月去台北交流時,買了幾隻無鉛皮蛋回來。一向不大愛吃皮蛋的我著實抓破了頭皮也想不到該如何料理它。前幾天忽發奇想說不如就煮個皮蛋瘦肉粥,這是我現時唯一會吃一點點皮蛋的菜色。
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浸發花膠

記得第一次買花膠回家,因為不懂得浸發,煲了一煲腥到連自己都不飲的花膠湯。後來朋友的媽媽替我買到靚花膠(每隻最小有我一隻半手掌大),為免被我浪費掉,還是乖乖去找浸發花膠的方法。
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羊栖菜煮物

上次去大阪時買了一包羊栖菜(ひじき),然後就一直把它遺忘在廚櫃中。最近找出來煮了一大盒,放在冰箱可以慢慢吃。
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伯爵戚風蛋糕

有一陣子Facebook的朋友都在做戚風蛋糕,多年沒有焗蛋糕的我也被弄得有點心動。做戚風的好處是不需用牛油,健康一點之餘是廚房不會被弄得全是牛油味。
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