珊瑚草又稱海燕窩,最為人所知是含有豐富的膠原蛋白,及含有豐富的酵素及鈣質,是保養關節的好幫手。 食法很簡單,浸發後可加入任何湯水中煮,或在煮飯時放在米面,珊瑚草便會溶於湯水或飯中。 如果想保留珊瑚草的酵素,涼拌則是不二之選。