Tag: 麵包

三星蔥油餅

Wilson去宜蘭旅行,一聽到宜蘭第一時間當然聯想到三星蔥,所以我便說要一瓶三星蔥醬做手信。萬萬也估不到最後他居然買了一大紮三星蔥回來給我。(據說原來三星蔥滿街都是,反而周圍都找不到三星蔥醬)既然有這麼多三星蔥,我就不吝嗇的切了八棵,做了六個蔥油餅,蔥花爆滿! 麵團材料:(直徑5-6吋6個) 1. 中筋麵粉300克 2. 熱水120克 3. 室溫水60克 4. 鹽1/4茶匙 5. 油1茶匙 內餡材料: 1. 三星蔥8棵 2. 鹽少許 3. 黑胡椒少許 4. 油6茶匙 做法: 1. 麵粉與鹽混合。把熱水沖入麵粉中,用筷子拌鬆。然後再加入溫水及油,揉成不黏手麵團(大約2-3分鐘)。放在有蓋的盒內鬆弛20分鐘。 2. 趁著麵粉鬆弛時便可以準備內餡。三星蔥洗淨切蔥花,把蔥花、油、鹽、胡椒先混合。 3. 把麵團分成6份,工作枱及檊麵棍先塗上一點點油防黏。
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紫薯雙色饅頭

團長攪了一個復活節Party,Wilson跟我收到邀請。團長的囡囡最愛吃麵包和菜心,Wilson笑說不如買一斤菜心去做伴手禮,我就想不如做一些小饅頭。Party有很多小朋友,饅頭比西式麵包更柔軟,而且無油少糖,一歲以上的小朋友都可以放心食用。 材料一(白色部份): 中筋麵粉  140克 水  80克 酵母  1/3茶匙 糖  1茶匙 鹽   1/3茶匙 村料二(紫色部份): 紫薯  90g 中筋麵粉  140克 水  50克 酵母  1/3茶匙 糖  1茶匙 鹽   1/3茶匙 做法:
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冰種麥包

爸爸喜歡剛出爐的麵包,但是他的新假牙實在接受不到歐式麵包的香脆外皮,所以最近都在找軟包的食譜。姐姐提醒可以試試湯種,但我找了一個聽聞比湯種更柔軟的做法 - 5度C冰種。可惜找到的不是加牛奶便是加牛油,但我不想揉完後滿手都是牛油的味道,所有含牛油的食譜都給我跳掉。最後終於找到肥丁這個冰種麵包(無脂肪)食譜,決心一試。
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