Tag: Le Creuset

印度咖喱烤雞(懶人版)

五月在倫敦旅遊時吃過兩次印度菜,Wilson對印度咖喱的接受度突然增加了許多。碰巧在IHERB看到懶人印度咖喱的料理包才美金2元,就買了一包Tikka Masala來試試。 其實這盒懶人包的味道有點似英國的印度菜,不是太辣,很豐富的香料味跟番茄味,可以吃下整鍋飯。 材料: Tikka Masala料理包1盒 雞 1隻(1.2kg) 洋蔥 1個切碎 雞肉醃料:(Optional) 原味乳酪 1杯 Gala Masala 2湯匙 肉桂粉 1茶匙 黑胡椒粉 1茶匙 鹽 1/2茶匙 薑蓉 1茶匙 做法: 1. 雞去骨砍件(因為我有點無聊,所以就把全雞去骨才切件),抺乾水 2.
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海南雞與雞油飯

延續Wilson去完星加坡回來的味道,這天煮了一個海南雞及雞油飯。 海南雞 材料: 雞 1隻 薑 5片 蔥 2棵 冰/冰水 一大盆 做法: 1. 雞洗淨,煲熱水加薑片和蔥 2. 水滾後手執雞頭把全雞浸入水(要確保熱水全浸入雞腔),然後吊起 3. 待水再滾起後又第二次浸雞入滾水再吊起,三浸三吊 4. 待水再滾起後,浸全雞入滾水,加煲蓋,熄火,浸大約四十五分鐘 5. 預備一盤冰水(熟水),把雞浸冰水約20分鐘,然後便可以斬雞 備註: 海南雞的特色就是要在浸熟後再浸冰水,這樣皮與肉中間便會形成一層啫喱狀的雞膠凍 因為這次浸雞拍的照片不夠用,不銹鋼煲的是上次浸雞拍的 雞油飯 材料: 乾蔥
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冬陰功湯

連續下了好幾天的雨,好悶。廚櫃裡有一包上次去曼谷買回來的Blue Elephant冬陰公醬,決定上網找找食譜把他用掉。 冬陰公有兩個版本,一個是沒有加淡奶的清湯版,另一個當然就是加了淡奶的版本。因為煮多了,我就兩個版本都做了。
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皮蛋瘦肉粥 (LC版)

Wilson八月去台北交流時,買了幾隻無鉛皮蛋回來。一向不大愛吃皮蛋的我著實抓破了頭皮也想不到該如何料理它。前幾天忽發奇想說不如就煮個皮蛋瘦肉粥,這是我現時唯一會吃一點點皮蛋的菜色。
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煎牛扒

上次煎 Don Don 牛排太生,今次用 LC Grill Pan 再焗一焗,果然腍左好多。清末小說中已出現「牛排」、「豬排」等西菜菜名,可能是因形似上海「大排」(豬丁骨),故名「排」。而在上海話裏 ...
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